烟台镀锌厂镀锌出现异常时，可以采取以下措施进行处理：
首先，立即停止镀锌作业，确保人员安全，并防止异常进一步扩大。
其次，对镀锌异常现象进行仔细观察和记录，包括镀锌层的外观、厚度、均匀性等，以及镀锌过程中的电流、电压、镀液温度等参数。
接着，根据异常现象和记录的数据，分析异常原因。可能是镀液成分不当、温度控制不准确、工件前处理不完全、设备故障等。
然后，针对分析出的原因，采取相应的纠正措施。例如，调整镀液成分、优化温度控制、加强工件前处理、维修或更换故障设备等。
此外，在处理完异常后，重新启动镀锌作业，并进行质量检查，确保镀锌层的质量符合要求。同时，加强日常维护和监控，预防类似异常的再次发生。
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